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Faturamento Web – Cadastro de Classificação Fiscal (NCM) por Produto
Custos Web
Custo Planejado do
Cardápio
JULHO 2023 CUSTOSWEB11V2
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Sumário

Custo Planejado do Cardápio
3.1 Relatório de Custo Planejado do Cardápio
No canto superior esquerdo da tela inicial do TecFood Web, clique no ícone
do menu lateral. Esse acesso também pode ser feito por meio de um atalho,
pressionando as teclas Ctrl e M simultaneamente.
Acesse o menu lateral e digite “Custo Planejado do Cardápio”. Clique na
opção correspondente.
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Na tela seguinte, filtre as informações desejadas para que o relatório seja
gerado de acordo com as preferências de sua empresa.
■ Relatório: selecione o modelo de relatório desejado. As versões
sintéticas apresentam uma visão mais objetiva, enquanto as analíticas
geram documentos mais detalhados, possibilitando uma análise
minuciosa das informações.
■ Unidade: selecione a unidade de referência para a geração do
relatório.
■ Período: clique no campo e digite a data que será considerada no
documento.
■ Tipo de Custo: selecione o tipo de custo para análise. Lembre-se que
diferentes tipos de custos possuem diferentes valores. Esses valores
podem ser obtidos através de uma média entre a implantação e as
entradas no estoque, como no caso do Custo Médio Líquido da Época,
o Custo de Cotação (Lista de Preço) e o Custo da Última Compra (AF).
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■ Calcular Custo com Base: indique, por meio do checkbox, se o cálculo
dos custos planejados será feito a partir de uma data de referência
(gravada no módulo Planejamento como data fixa) ou da própria data
do cardápio.
Após preencher os campos, clique no botão “Relatório” presente no canto
inferior direito da tela.
Em seguida, escolha o formato de arquivo para a geração do relatório (pdf
ou xlsx) e clique em “Confirmar”.
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De modo geral, os relatórios disponíveis nesta tela permitem analisar o
custo do cardápio planejado para um período e apresentam um paralelo
entre os custos per capita dos cardápios e o custo padrão cadastrado no
serviço.
Atenção: o asterisco apresentado em alguns produtos no relatório indica
que algum item tem o custo zerado. Para saber qual item está sem custo,
utilize o relatório de Custo Planejado do Cardápio (Custo Zero Sem Data de
Referência), disponível por meio do filtro.
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3.2 Relatório de Produtos com o Preço
Desatualizado
Sabe-se que manter os dados de custos atualizados, principalmente quando
o tipo de custo escolhido é o de Cotação (Lista de Preços), é essencial para
assegurar a confiabilidade dessas informações.
Porém, a falta de uma ferramenta que facilite a identificação dos produtos
que estão desatualizados para correção e manutenção dificulta a realização
de uma gestão de custos eficiente.
Por esse motivo, o sistema disponibiliza a tela de geração de um relatório
de produtos com o preço desatualizado. Para acessá-la, digite “Produtos
com Preço Desatualizado” no campo de procura presente no menu lateral e
clique na opção correspondente.
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Preencha os campos:
■ Relatório: selecione o modelo de relatório que deseja visualizar.
■ Unidade: clique na unidade de referência para a geração do relatório.
■ Período: defina um intervalo de datas para serem considerados no
informativo.
■ Referência: indique neste campo uma data de referência para o
cálculo dos custos. Essa opção é necessária para que a consulta
apresente todos os itens com custos desatualizados para a data
informada.
■ Somente Produtos com Custo Zerado: marque este checkbox para
visualizar apenas os itens com custos zerados no relatório.
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Clique em “Relatório” e selecione o formato do arquivo.
Através desse relatório, será possível identificar facilmente os itens que
podem estar distorcendo o custo e atualizá-los para obter uma gestão de
custos mais efetiva.
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Visão geral.………………………………………………………………………………………04

Objetivo……………………….………………………………………………………………..05

Custo Planejado do Cardápio……………………………………………………….06
3.1 Relatório de Custo Planejado do Cardápio…………………………..06
3.2 Relatório de Produtos com Preço Desatualizado………………..10
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Visão Geral
Este curso tem como objetivo habilitar os operadores do módulo Custos a
realizar os processos necessários para a utilização do sistema.
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Objetivo
Um planejamento adequado é fundamental para a sobrevivência de qualquer
negócio, pois possibilita prever cenários, definir metas e traçar os principais
objetivos organizacionais. Em uma empresa de Food Service, a elaboração de
um cardápio dentro de um teto preestabelecido é um dos principais recursos
envolvidos nesse planejamento.
Por isso, um relatório que forneça uma análise minuciosa dos custos previstos
pelo planejamento torna-se essencial para empreendimentos desse segmento.
Este material abordará os principais relatórios disponíveis no sistema Teknisa a
respeito dos custos planejados do cardápio: o relatório de Custos Planejados
do Cardápio e o relatório de Produtos com Preços Desatualizados.
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