CARDÁPIO
INTELIGENTE
MAI 2024 CARDINTV1
Conteúdo
1 Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2 Acesso à plataforma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
3 Navegação no Sistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3.1 Expansão e Recolhimento de Seções . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.2 Segmentação e Filtros de Cadastro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4 Aba: Grupo de Pratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.1 Agrupamento de Grupo de Prato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.2 Padrão de Grupo de Prato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.3 Grupo de Prato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
4.3.1 Associação de Receitas/Pratos aos Grupos de Pratos . . . . . . . . . . . . . . 19
4.3.2 Ingredientes e per capita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.3.3 Exportação ou Exclusão de Pratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.3.4 Importação de Dados via Planilha – Tela Grupo de Prato . . . . . . . . . . . . . 25
4.3.5 Pratos Não Vinculados a Grupo de Prato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
5 Aba: Restrições Contratuais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
5.1 Cadastro de Vigência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
5.2 Restrições de Produto por Grupo de Prato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
5.3 Utilização por Grupo de Prato na Semana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
5.4 Frequência de Grupo de Prato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5.5 Frequência de Prato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
5.6 Regras a Flexibilizar no Pós-Processamento de Cenário . . . . . . . . . . . . . . . 38
6 Aba: Pratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
6.1 Parâmetros de Pratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
6.2 Combinação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
6.3 Ingrediente Principal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
6.4 Atratividade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
6.5 Modo de Preparo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
6.6 Tipo de Corte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
6.7 Histórico de Percentual de Consumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
7 Aba: Serviços . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
7.1 Configuração do Serviço . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
7.1.1 Linhas Auxiliares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
7.2 Conjunto para Porcionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
7.3 Colunas Ativas por Mês . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
8 Gerar Cardápio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
8.1 Modos de Visualização do Cardápio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
8.2 Relatórios Disponíveis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
8.3 Análise de Custos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
9 Análise de Resultados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
2
10 Publicar Cenário . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
3
Introdução
O Cardápio Inteligente é uma ferramenta desenvolvida para auxiliar estabelecimentos alimentícios na
criação e gestão de s cardápios.
A plataforma visa oferecer um conjunto de funcionalidades que simplificam a tomada de decisões sobre os
pratos a serem oferecidos, os custos de produção, o controle de estoque e o atendimento das preferências
dos clientes.
Promovendo, assim, a otimização de operações e a adaptação dos cardápios dinamicamente, levando
em conta tanto a sazonalidade dos ingredientes quanto às preferências dos clientes.
Os objetivos específicos incluem:

• Facilitar a gestão do cardápio, permitindo a fácil inserção, remoção ou modificação de pratos;
• Reduzir o tempo gasto em atividades manuais, como cálculo de custos e controle de estoque, através
  da automatização dessas tarefas;
• Integrar dados relevantes, como preferências alimentares dos clientes, histórico de consumo,
  sazonalidade de ingredientes e custos de produção;
• Aprimorar a experiência do cliente através da diversificação de pratos.
  O presente documento fornece instruções para o uso da plataforma, desde a configuração inicial até o
  gerenciamento diário, permitindo que os usuários maximizem o potencial da ferramenta, reduzam custos e
  melhorem a qualidade do serviço prestado.
  Atenção: Este documento é um manual unificado que aborda as principais rotinas realizadas no
  Cardápio Inteligente, oferecendo uma visão geral sobre as funcionalidades essenciais do sistema.
  Para instruções detalhadas e específicas sobre as rotinas operacionais, é recomendada a procura de
  um consultor Teknisa.
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  Acesso à plataforma

1. Acesse o link do Cardápio Inteligente para fazer login:
   https://food-cardapio-inteligente.teknisa.com
2. Preencha os campos de login com seu usuário e senha cadastrados no ambiente Tecfood.
   Figura 1: Tela de Login
3. Clique na opção “Entrar” para efetuar o login.
4. Após o login, será exibida uma tela com os filtros disponíveis para configuração da geração de
   cardápios.
   Figura 2: Janela de Filtro
   5
5. Preencha os campos conforme descrito:

• Unidade: Selecione a unidade correspondente;
• Serviço: Escolha o serviço que será atendido pela elaboração do cardápio;
• Tipo de Contrato:
  – Contrato: Utilizado quando o cardápio deve seguir estritamente o documento contratual
  assinado com o cliente;
  – Planejado: Permite maior flexibilidade, útil para análises comparativas e ajustes operacionais;
• Data: Informe o mês e o ano de referência para geração do cardápio.

1. Clique em “Salvar” para registrar a seleção.
   Figura 3: Salvar
   Observação:
   Se o cliente estiver na modalidade SaaS, o link de acesso será padrão para todos os usuários. Para
   clientes com ambiente Local ou em Hosting dedicado, será necessário utilizar o link exclusivo de
   acesso fornecido para cada cliente.
   6
   Navegação no Sistema
   A navegação entre as telas é realizada por meio dos itens disponíveis no menu lateral.
   A maioria das telas é organizada em grupos de seções, que categorizam os cadastros necessários para
   a definição do cardápio.
   Figura 4: Cadastros Restrições Contratuais
   Figura 5: Cadastros Serviço
   7
   Figura 6: Cadastros Pratos
   Figura 7: Cadastros Grupo de Pratos
   3.1 EXPANSÃO E RECOLHIMENTO DE SEÇÕES
   Para facilitar a visualização e o acesso aos cadastros, clique nos ícones:

• Para expandir a seção: ∧
  Figura 8: Expandir
• Para recolher a seção: ∨
  8
  Figura 9: Recolher
  3.2 SEGMENTAÇÃO E FILTROS DE CADASTRO
  Algumas colunas nas telas apresentam um ícone de expansão lateral, que permite aplicar filtros
  diretamente na coluna. Esta funcionalidade facilita a identificação e parametrização de registros com
  características semelhantes.

1. Clique no ícone de expansão da coluna que deve ser filtrada.
   Figura 10: Ícone de Expansão de Filtro
2. Através da janela de filtro é possível definir critérios de visualização para os elementos dispostos na
   coluna.
   Figura 11: Filtro
3. No campo de seleção, escolha uma das seguintes opções:

• Contém
• Não contém
• Igual
• Diferente
  9
• Começando com
• Terminando com
  Figura 12: Campo de Seleção

1. No campo “Filtrar”, digite a característica a ser localizada na coluna.
   Figura 13: Filtrar
2. Além do campo de filtro inicial, o sistema disponibiliza os operadores E e OU, permitindo a aplicação
   de múltiplos critérios de filtragem:

• E: Utilizado para adicionar um novo filtro cumulativo ao anterior. Ambos os critérios devem ser
  atendidos.
• OU: Utilizado para inserir uma condição alternativa. O resultado será exibido se pelo menos
  um dos critérios for atendido.
  Figura 14: E/Ou
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  Aba: Grupo de Pratos
  A tela Grupos de Prato permite classificar os pratos registrados no sistema em agrupamentos lógicos.
  Figura 15: Grupo de Pratos
  Por exemplo, o grupo “Bovinos Assados” pode englobar pratos como carne assada, cupim assado, lagarto
  ao molho madeira, entre outros.
  Além do cadastro, essa tela permite:
• Visualizar os pratos não vinculados a nenhum grupo;
• Consultar as composições das receitas associadas aos pratos.
  A partir do agrupamento correto dos pratos, é possibilitada a aplicação de restrições contratuais por
  grupo, otimizando o processo de configuração e controle do planejamento de cardápios.
  Figura 16: Organização do Grupo de Pratos
  11
  Observação:
  O cadastro de Grupos de Pratos deve ser realizado antes da parametrização das Restrições
  Contratuais, pois estas utilizam diretamente os grupos previamente definidos nesta tela.
  Atenção:
• Caso o cliente já possua cadastros de grupos no TecFood Web, estes serão exibidos automaticamente
  no módulo de Cardápio Inteligente.
• Clientes que já utilizam a rotina de Restrições Contratuais no TecFood Web também já terão esses
  dados previamente cadastrados.
  4.1 AGRUPAMENTO DE GRUPO DE PRATO
  A seção “Agrupamento de Grupo de Prato” permite o cadastro dos níveis e subníveis da estrutura
  hierárquica de pratos. Esta estrutura define a forma como os pratos serão exibidos visualmente no
  cardápio.
  Figura 17: Agrupamento de Grupo de Prato
  Figura 18: Agrupamento Grupo Prato Visualização
  Este cadastro é obrigatório para o correto funcionamento do Grupo de Prato e possui escopo geral. Ou
  12
  seja, é uma definição compartilhada entre todas as unidades da organização.
  Procedimento:

1. Selecione a opção + Novo.
   Figura 19: + Novo
2. Será inserida uma linha em branco contendo as colunas “Código” e “Nome”.

• Clique duas vezes sobre a célula da coluna “Código” para digitar o código desejado.
  Importante: O sistema não permite códigos duplicados.
• Em seguida, clique duas vezes na célula da coluna “Nome” para inserir a descrição do
  agrupamento.
  Figura 20: Preenchimento
  Exemplos de preenchimento:
• Código: 1 | Nome: Prato Principal
• Código: 2 | Nome: Sobremesa
• Código: 3 | Nome: Bebidas

1. Pressione Enter para concluir o registro.
2. Ao final do processo, será exibida uma mensagem de confirmação no canto inferior da tela.
   13
   Figura 21: Mensagem
   Observação:
   Os agrupamentos devem ser baseados nos tipos de pratos que compõem o cardápio, tais como:

• Prato Principal
• Saladas
• Guarnições
• Sobremesas
• Bebidas
  Essa classificação define como os pratos serão organizados no planejamento visual do cardápio.
  4.2 PADRÃO DE GRUPO DE PRATO
  A seção Padrão de Grupo de Prato é utilizada para o cadastro de um modelo padronizado de códigos
  para grupos de pratos.
  Figura 22: Padrão Grupo Prato
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  Figura 23: Padrão Grupo Prato Visualização
  Esse registro é um escopo geral para todas as unidades da organização, e tem como objetivo garantir
  uniformidade no uso dos grupos de prato em diferentes unidades.
  Por exemplo, o grupo “Bovinos Assados” sempre será identificado pelo código 1, independentemente da
  unidade onde for utilizado.
  Além de padronizar os grupos de prato, esse cadastro permite organizar os dados com base na estrutura
  definida na aba Agrupamento de Grupo de Prato, possibilitando a criação de ramificações hierárquicas
  como no exemplo:
• Bovinos Assados
• Bovinos Fritos
• Bovinos Ensopados
  Importante: O uso de um padrão de grupo de prato é obrigatório para o cadastro dos grupos na
  árvore de pratos. Portanto, o preenchimento dessa aba deve ser realizado antes da criação de grupos
  específicos.
  Procedimento:

1. Selecione a opção + Novo para adicionar um novo padrão.
   Figura 24: + Novo
2. Será exibida uma linha em branco com as colunas “Código” e “Nome”.

• Clique duas vezes na célula da coluna “Código” para inserir o código do padrão.
  É recomendada a utilização de códigos sequenciais para preservar a organização.
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  Atenção: O sistema não permite códigos duplicados.
• Clique duas vezes na célula da coluna “Nome” para cadastrar a descrição do padrão.
  Figura 25: Preenchimento
  Exemplos de preenchimento:
• Código: 1 | Nome: Bovinos Assados
• Código: 2 | Nome: Massas
• Código: 3 | Nome: Ovos

1. Pressione Enter para salvar o registro.
2. Ao final do processo, será exibida uma mensagem de confirmação no canto inferior da tela.
   Figura 26: Mensagem
   4.3 GRUPO DE PRATO
   Após o preenchimento dos cadastros de Agrupamento de Grupo de Prato e Padrão de Grupo de Prato,
   é necessário realizar o registro do Grupo de Prato.
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   Figura 27: Grupo de Pratos
   Figura 28: Grupo de Prato Visualização
   Esse registro corresponde à associação dos cadastros realizados anteriormente (Agrupamento e
   Padrão de Grupo de Prato) e organização das receitas pertencentes ao grupo de prato.
   Este cadastro é obrigatório para que as receitas sejam consideradas na geração dos cardápios. Quanto
   maior o número de receitas associadas, maior a variação dos cardápios gerados.
   Atenção: O Grupo de Prato é criado a partir do filtro de mês, contrato, filial e serviço. Portanto, o
   cadastro será vinculado diretamente às definições selecionadas.
   Pelo Tecfood Web, é possível exportar o cadastro de uma filial para outra, levando os dados de grupo
   e serviço.
   Procedimento:
3. Selecione + Novo para iniciar a criação de um novo grupo.
   17
   Figura 29: + Novo
4. Será exibida uma linha em branco. Preencha os seguintes campos:

• Grupo: selecione o padrão criado anteriormente na aba Padrão de Grupo de Prato.
• Agrupamento: selecione o agrupamento correspondente cadastrado na aba Agrupamento de
  Grupo de Prato.
  Figura 30: Preenchimento

1. Pressione Enter para concluir o registro.
2. Ao final do processo, será exibida uma mensagem de confirmação no canto inferior da tela.
   18
   Figura 31: Mensagem
   Atenção com as informações associadas aos registros:

• Código do Agrupamento de Prato: Campo preenchido automaticamente pelo sistema.
• Agrupamentos Iguais: Compartilham o mesmo código.
• Código do Grupo de Prato: Campo preenchido automaticamente pelo sistema. Cada grupo de
  prato pode estar vinculado a apenas um agrupamento.
• Vínculo com Serviços: Um mesmo grupo de prato pode ser associado a diferentes serviços.
  4.3.1 Associação de Receitas/Pratos aos Grupos de Pratos
  Após a criação dos Grupos de Pratos, o próximo passo é associar as receitas (pratos) a cada grupo.

1. Na janela à esquerda, clique no “Grupo de Pratos” que deseja incluir as receitas/pratos.
   19
   Figura 32: Grupo Prato Selecionado
2. Com o Grupo de Pratos selecionado, na janela à direita clique em + Novo no canto inferior esquerdo.
   Figura 33: + Novo
3. Na linha em branco que será exibida, clique duas vezes na célula do campo “Prato” para pesquisar
   e selecionar a receita desejada.
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   Figura 34: Prato
   As receitas utilizadas na plataforma são provenientes do TecFood Web, com base na estrutura
   da árvore de pratos previamente cadastrada.
4. Os demais campos serão preenchidos automaticamente.
5. Pressione Enter para concluir o registro.
6. Ao final do processo, será exibida uma mensagem de confirmação no canto inferior da tela.
   Figura 35: Mensagem
   21
   4.3.2 Ingredientes e per capita
   Após vincular receitas ao grupo de pratos, é possível consultar os detalhes das composições associadas.
7. Com o Grupo de Pratos selecionado no painel à esquerda, as receitas vinculadas serão exibidas
   no painel à direita.
8. Clique duas vezes sobre o nome do prato (coluna Pratos).
9. O sistema abrirá a ficha técnica da receita com todos os detalhes.
   4.3.3 Exportação ou Exclusão de Pratos
10. Ao marcar o checkbox ao lado do prato, ficam habilitadas as ações de exportação e exclusão no
    inferior do painel.
    Figura 36: Checkbox
    22
    Figura 37: Exportação Exclusão
11. Clique em “Excluir” para retirar a receita do grupo de pratos.
    (Figura 38)
    Figura 38: Excluir
12. Clique em “Exportar Prato” para transferir a receita para outro
    serviço, unidade, ou contexto. (Figura 39)
    Figura 39: Exportar Pratos

• Durante a exportação, indique os critérios desejados para a operação:
  – Grupo de Pratos;
  – Unidade;
  – Serviço;
  – Escolha se as informações existentes devem ser adicionadas ou sobrepostas;
  – Defina se o prato será ou não excluído do grupo de origem.
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  Figura 40: Exportação Preenchimento
• Clique em Salvar para finalizar a exportação.
  Figura 41: Salvar
  Importante:
  Se a exportação ocorrer dentro do mesmo serviço, o prato será excluído automaticamente do grupo
  de origem, mesmo que a opção “Não excluir” esteja marcada.
  Isso ocorre porque não é permitido que uma mesma receita pertença a múltiplos grupos de pratos
  no mesmo serviço.
  Em contrapartida, em serviços diferentes, a mesma receita pode ser utilizada em grupos distintos.
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  Exemplo:
  No serviço “Almoço”, o prato Lagarto pode estar no grupo Bovinos Assados.
  No serviço “Almoço Especial”, o mesmo prato pode pertencer ao grupo Bovinos Cozidos.
  Considerações:
• Dentro de um mesmo serviço, um prato não pode estar vinculado a mais de um Grupo
  de Prato. Esta limitação está diretamente relacionada às restrições contratuais, geralmente
  aplicadas com base no grupo.
• Apenas receitas associadas a um Grupo de Prato serão consideradas no processo de
  sorteio e geração do cardápio realizado pelo otimizador da plataforma.
• O sistema não permite o cadastro duplicado de uma mesma receita em diferentes Grupos de
  Pratos;
• A plataforma realiza a busca de receitas considerando os cadastros padrão, locais e por
  serviço, sempre respeitando as configurações definidas no TecFood Web.
  4.3.4 Importação de Dados via Planilha – Tela Grupo de Prato
  Na tela Grupo de Prato do Tecfood, o botão Ações disponibiliza a funcionalidade Baixar Modelo de
  Planilha para Importação.
  Figura 42: Baixar Modelo de Planilha para Importação
  Através dessa opção, o sistema permite o download de um arquivo modelo em formato Excel que serve
  como base para o preenchimento das informações necessárias ao cadastro dos grupos de pratos.
  Após o preenchimento, a planilha deve ser importada por meio da opção Importar Planilha, também
  disponível no botão Ações. O sistema processará os dados conforme o layout pré-definido, automatizando
  o processo de cadastro.
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  Atenção:
  O Padrão do Grupo de Prato deve estar previamente cadastrado na base antes da utilização da
  planilha de importação.
  Este cadastro é obrigatório para o correto funcionamento da rotina. Caso não seja realizado, a
  funcionalidade de exportação de dados não estará disponível em outras telas do sistema.
  4.3.5 Pratos Não Vinculados a Grupo de Prato
  A seção Pratos Não Vinculados a Grupo de Prato exibe todas as receitas que ainda não foram associadas
  a um grupo de prato e, por esse motivo, não serão consideradas na geração dos cardápios.
  Figura 43: Pratos Não Vinculados
  Figura 44: Pratos Não Vinculados – Visualização
  Esta categoria tem como finalidade principal facilitar a identificação e o vínculo de receitas pendentes.
  Através dela, pode ser realizada a associação desses pratos que não foram vinculados a um Grupo de
  Prato.
  Procedimento:
• Identifique a linha correspondente à receita que deseja vincular;
  26
  Figura 45: Linha
• Clique duas vezes na coluna Grupo de Prato;
  Figura 46: Grupo Pratos
• Selecione o grupo de prato desejado para vincular a receita.
  Figura 47: Seleção
  Também é possível exportar a lista de receitas não vinculadas para o formato Excel, clicando na opção
  Exportar localizada no canto superior direito da tela.
  27
  Figura 48: Exportar
  Observação: A associação de pratos também pode ser feita diretamente pela aba Grupo de Pratos.
  28
  Aba: Restrições Contratuais
  A aba Restrições Contratuais permite o cadastro das cláusulas contratuais que estabelecem obrigações,
  limitações ou condições específicas para a geração do cardápio. O cardápio será gerado de acordo com
  os requisitos definidos.
  Figura 49: Restrições Contratuais
  Importante: O cadastro de restrições deve ser realizado por serviço.
  Se as restrições já estiverem cadastradas no Tecfood Mobile, elas serão carregadas automaticamente para
  o otimizador. Para usuários do sistema Delphi, os cadastros deverão ser refeitos manualmente.
  Através do ícone Restrições Contratuais, estão disponíveis cinco tipos de cadastros:
• Restrição de produtos por grupo de prato;
• Utilização por grupo de prato na semana;
• Frequência de grupo de pratos;
• Frequência de prato;
• Regras a flexibilizar no pós-processamento de cenário.
  29
  Figura 50: Restrições Contratuais Organização
  Para todos os cadastros realizados na tela Restrições Contratuais, é necessário indicar a data de
  vigência da restrição que está sendo cadastrada.
  5.1 CADASTRO DE VIGÊNCIA
  Procedimento:

1. Selecione o botão Adicionar Vigência localizado no menu superior de cada seção da tela;
   Figura 51: Adicionar Vigência
2. Na janela exibida, preencha os campos obrigatórios:

• Data Inicial: corresponde à data de início da aplicação da restrição;
• Data Final: preencha se houver término definido. Caso contrário, deixe em branco;
• Observação: selecione uma observação previamente cadastrada no TecFood (o cadastro deve
  ser feito na tela Descrição de Observações da Unidade).
  30
  Figura 52: Preenchimento

1. Clique em Salvar para finalizar o registro.
   Figura 53: Salvar
   Ações disponíveis para vigência:

• Editar Vigência: Permite alterar os dados de uma vigência previamente cadastrada;
• Excluir Vigência: Remove uma vigência já registrada;
• Exportar Vigência: Gera um arquivo com os dados da vigência selecionada;
• Replicar Vigência.
  31
  Figura 54: Ações Vigência
  5.2 RESTRIÇÕES DE PRODUTO POR GRUPO DE PRATO
  A seção Restrições de Produto por Grupo de Prato permite restringir a utilização de pratos pertencentes
  a determinados Grupos de Pratos e que contenham, em suas receitas, produtos específicos.
  Figura 55: Restrições Produto Grupo Prato
  Figura 56: Restrições Produto Grupo Prato Visualização
  Após registrar a vigência da restrição, prossiga com o cadastro conforme as etapas abaixo.
  Procedimento:

1. Clique em + Novo para adicionar uma nova restrição;
   32
   Figura 57: + Novo
2. Uma linha em branco será exibida para preenchimento dos campos solicitados:

• Na coluna Grupo de Prato, selecione o grupo desejado;
• Na coluna Nome do Produto, selecione o produto que deverá ser restrito nas receitas desse
  grupo;
• Os demais campos serão preenchidos automaticamente pelo sistema.
  Figura 58: Preenchimento
  Exemplo: Caso deseje impedir que o produto Mocotó (carne bovina) seja utilizado em qualquer prato do
  grupo Bovinos Cozidos, basta associar o produto Mocotó a esse grupo de prato nesta tela.
  5.3 UTILIZAÇÃO POR GRUPO DE PRATO NA SEMANA
  A seção Utilização por Grupo de Prato na Semana permite definir em quais dias da semana determinados
  Grupos de Prato devem ou não ser utilizados no cardápio.
  33
  Figura 59: Utilização por Grupo Prato por Semana
  Figura 60: Utilização Visualização
  Tipos de Restrição
• Restrição: o grupo de prato não deve ser utilizado no(s) dia(s) da semana selecionado(s);
• Obrigatório: o grupo de prato deve obrigatoriamente ser utilizado no(s) dia(s) especificado(s);
• Preferencial: o grupo de prato pode ou não ser utilizado no(s) dia(s) selecionado(s).
  Exemplo: O grupo de prato Carne Bovina deve obrigatoriamente ser servido às quintas-feiras. Para isso,
  deve-se cadastrar o grupo com o tipo Obrigatório no dia correspondente.
  Importante: Caso o grupo de prato não tenha exigência específica de dia da semana para ser servido,
  não é necessário cadastrá-lo nesta seção.
  Ocorrência
  Arraste a barra de rolagem para acessar as cédulas de Ocorrência, onde é possível especificar:
• Semanas do mês (ex: 1ª, 2ª, 3ª, 4ª semana);
• Feriados.
  34
  Figura 61: Barra de Rolagem
  Figura 62: Ocorrências
  Observação: O preenchimento do campo Ocorrência não é obrigatório, mas pode ser utilizado para
  ajustes mais refinados de frequência e planejamento.
  5.4 FREQUÊNCIA DE GRUPO DE PRATO
  A seção Frequência de Grupo de Prato permite o cadastro da frequência mínima e máxima dos Grupos
  de Pratos que deverão ser utilizados no cardápio.
  Trata-se de um cadastro obrigatório.
  Procedimento:

1. Selecione o botão + Novo;
   35
   Figura 63: + Novo
2. Na linha em branco exibida, preencha os seguintes campos:

• Grupo de Pratos;
• Frequência Semanal;
• Frequência Mensal;

1. Os demais campos da linha serão preenchidos automaticamente pelo sistema;
   Figura 64: Preenchimento
2. Após o preenchimento, pressione Enter para salvar.
   A confirmação de sucesso será exibida no canto inferior da tela.
   5.5 FREQUÊNCIA DE PRATO
   A seção Frequência de Prato tem a função de limitar o sorteio da quantidade de um determinado prato no
   cardápio. Por meio dessa funcionalidade, é possível cadastrar a frequência mínima e máxima dos pratos
   que serão utilizados.
   36
   Figura 65: Frequência Grupo Prato
   Figura 66: Frequência Grupo Prato Visualização
   A frequência cadastrada deve sempre ser menor ou igual ao valor máximo permitido na configuração geral
   da “Frequência de Prato”.
   Exemplo:

• Prato: Strogonoff de Frango
• Mínimo mensal: 2 vezes
• Máximo semanal: 1 vez
  Neste caso, o sistema garante que o prato será servido pelo menos 2 vezes no mês, mas nunca mais de 1
  vez na mesma semana.
  Atenção: Sempre que iniciar um novo mês, é fundamental revisar as frequências cadastradas.
  Procedimento:

1. Clique no botão + Novo;
   37
   Figura 67: + Novo
2. Na linha em branco exibida, preencha os seguintes campos:

• Nome do Prato;
• Frequência Semanal Mínima e Máxima;
• Frequência Mensal Mínima e Máxima.
  Figura 68: Campos
  5.6 REGRAS A FLEXIBILIZAR NO PÓS-PROCESSAMENTO DE CENÁRIO
  Na seção Regras a Flexibilizar no Pós-Processamento de Cenário, deve-se definir a possibilidade
  de flexibilização das regras previamente cadastradas com o objetivo de evitar lacunas na geração do
  cardápio.
  38
  Figura 69: Regras a Flexibilizar no Pós-Processamento de Cenário
  Figura 70: Regras a Flexibilizar no Pós-Processamento de Cenário
  Procedimento:
  Na coluna Permite Flexibilizar, selecione uma das seguintes opções para cada regra listada:
• Sim: a regra poderá ser flexibilizada pelo sistema durante o pós-processamento do cenário;
• Não: a regra será mantida de forma rígida, sem flexibilização permitida.
  Figura 71: Coluna
  39
  Aba: Pratos
  Na tela Pratos, cada seção corresponde a um tipo específico de parametrização e está diretamente
  relacionada ao preenchimento da tela Parâmetros de Pratos.
  Figura 72: Pratos
  Figura 73: Grupos
  Quanto maior o número de características inseridas nessa etapa, maior será a assertividade do cardápio
  gerado pelo sistema.
  Todas as seções são obrigatórias, com exceção da seção Combinação.
  40
  6.1 PARÂMETROS DE PRATOS
  A seção Parâmetros de Pratos tem como finalidade permitir a definição de características específicas
  dos pratos que serão consideradas durante a geração automatizada do cardápio.
  Figura 74: Parâmetros do Prato
  Figura 75: Parâmetros do Prato – Visualização

1. Para iniciar a parametrização, indique a filial no filtro superior da tela.
   Figura 76: Filial
2. Ao acessar uma nova filial, todos os pratos ativos da Árvore de Pratos serão importados automaticamente
   para esta aba. No entanto, suas características estarão em branco, sendo necessário realizar a
   parametrização manual.
   41
   Observação: As colunas Agrupamento e Grupo de Pratos serão preenchidas
   automaticamente caso os cadastros tenham sido iniciados pela aba Grupo de Pratos.

• Coluna Pré-preparo: Indica se o prato exige atividades prévias ao preparo, como descongelamento
  ou pré-cozimento. Esta informação é essencial para evitar o sorteio de pratos com pré-preparo
  em dias não úteis.
• Coluna Cor: A categorização dos pratos por cor é utilizada para evitar repetições visuais no
  cardápio dentro de uma mesma categoria (ex.: saladas). Quando não aplicável, deve-se utilizar
  N/A.
  Importante: O sistema considera a cor apenas dentro do mesmo tipo de prato. Pratos
  de cores iguais em categorias diferentes (ex.: salada e guarnição) não são considerados
  repetição.
  Figura 77: Prepreparo
  42
  Figura 78: Cor
  6.2 COMBINAÇÃO
  A seção Combinação permite configurar regras de associação entre grupos de pratos ou pratos individuais
  que devem (combinação) ou não devem (restrição) ser servidos conjuntamente no cardápio.
  Figura 79: Combinação
  43
  Figura 80: Combinação – Visualização
  Procedimento:

1. Clique em + Novo.
   Figura 81: + Novo
2. Será exibida uma nova janela para configuração das informações:
   Figura 82: Preenchimento
   44

• Primeiro Elemento (base da regra):
  – Grupo de Tipo de Prato
  – Grupo de Prato
  – Prato (caso a associação seja feita por prato)
• Com: selecione se a associação será uma Combinação (obrigatória) ou uma Restrição
  (incompatível).
• Segundo Elemento (associado ao primeiro):
  – Grupo de Tipo de Prato
  – Grupo de Prato
  – Prato (caso a associação seja feita por prato)
• Percentual de Redução (opcional): permite reduzir o consumo de um item quando estiver
  combinado com outro.

1. Clique em Salvar para finalizar o registro.
   Figura 83: Salvar
   Exemplos:

• Combinação: Caso “Feijoada” esteja no cardápio, “Couve Refogada” deverá ser incluída obrigatoriamente.
• Restrição: Se “Prato X” estiver presente, “Prato Y” não poderá ser servido no mesmo cardápio.
• Redução: Quando “Feijoada” for servida, reduzir o consumo de “Feijão Carioca” em 90%.
  45
  Regras de Associação Permitidas:
• Grupo ↔ Grupo
• Prato ↔ Prato
• Grupo ↔ Prato
  6.3 INGREDIENTE PRINCIPAL
  A seção Ingredientes Principais permite o registro dos ingredientes principais utilizados nos pratos. O
  cadastro realizado é geral para todas as filiais, ou seja, a tabela de ingredientes criada em uma filial será
  aplicada às demais.
  Figura 84: Ingrediente Principal
  Figura 85: Ingrediente Principal – Visualização
  Importante: Esta parametrização não é replicada para a tela Parâmetros do Prato.
  Procedimento:

1. Clique em + Novo.
   46
   Figura 86: + Novo
2. Preencha o campo Nome com a descrição do ingrediente principal.
   Figura 87: Campo
3. Pressione Enter para registrar o cadastro.
   Observação: É permitido cadastrar a opção N/A (não se aplica) para pratos que não possuem um
   ingrediente principal em destaque.
   Considerações:

• A repetição de ingredientes principais é analisada pelo algoritmo ao longo de todo o cardápio do dia.
• O sistema tentará evitar a repetição dos mesmos ingredientes no mesmo dia, visando a melhor
  harmonização e variedade no cardápio.
  6.4 ATRATIVIDADE
  A seção Atratividade permite cadastrar o nível de atratividade dos pratos, adaptando-se à realidade de
  cada filial. Esse cadastro define um Peso para cada nível de atratividade: Alta (A), Média (M) e Baixa (B).
  47
  Figura 88: Atratividade
  Figura 89: Atratividade – Visualização
  As informações registradas nesta tela serão utilizadas como atributos na parametrização dos pratos, na
  tela Parâmetros de Pratos.
  Procedimento:

1. Clique em + Novo.
   Figura 90: + Novo
2. Preencha os campos:
   48

• Nome: Defina o nome da atratividade (ex.: Alta, Média, Baixa).
• Peso: Informe o peso correspondente para cada tipo de atratividade.
  Figura 91: Preenchimento

1. Pressione Enter para confirmar o cadastro.
   Etapas Adicionais:
2. Após o cadastro dos pesos, acesse a tela Parâmetros de Pratos e registre a atratividade de cada
   prato, preenchendo a última coluna.
   Figura 92: Parâmetro do Prato
3. Crie um cadastro de Conjunto para Porcionamento, definindo quais tipos de pratos serão considerados
   no cálculo de atratividade.
   Figura 93: Conjunto Porcionamento
   49
4. Acesse a tela Configuração do Serviço e marque a opção de utilização de Percentual de Consumo
   ou Atratividade.
   Figura 94: Configuração de Serviço
   Considerações:

• É obrigatório cadastrar pelo menos três tipos de peso para que o sistema calcule a atratividade dos
  pratos.
• É recomendado que os Pratos Principais sejam cadastrados utilizando o conceito de atratividade.
• Se o prato possuir Atratividade cadastrada, o sistema utilizará o Peso para calcular o percentual de
  consumo.
• Se não houver atratividade cadastrada, o sistema utilizará o Histórico de Consumo.
• Na ausência de ambos, o otimizador aplicará 100% do percentual de consumo do prato.
  6.5 MODO DE PREPARO
  A seção Modo de Preparo permite a parametrização do método utilizado para o preparo de cada prato,
  como frito, assado, cozido, entre outros.
  Figura 95: Modo de Preparo
  50
  Figura 96: Modo de Preparo – Visualização
  Procedimento:

1. Clique em + Novo.
   Figura 97: + Novo
2. Preencha o campo Nome com o modo de preparo desejado.
   Figura 98: Campo
3. Pressione Enter para confirmar e salvar o cadastro.
   6.6 TIPO DE CORTE
   A seção Tipo de Corte permite a parametrização dos cortes utilizados nos pratos, como fatias, cubos,
   iscas, entre outros.
   51
   Figura 99: Tipo de Corte
   Figura 100: Tipo de Corte – Visualização
   Procedimento:
4. Clique em + Novo para inserir um novo registro.
   Figura 101: Adicionar
5. Preencha os campos obrigatórios:

• Nome: descrição do tipo de corte.
• Código: código identificador do tipo de corte (deve ser único e sequencial para organização).
  52
  Figura 102: Campo

1. Pressione Enter para confirmar e salvar o cadastro.
   6.7 HISTÓRICO DE PERCENTUAL DE CONSUMO
   A seção Histórico de Percentual de Consumo apresenta o percentual médio de consumo dos pratos,
   considerando um intervalo de tempo determinado. Esses dados são extraídos diretamente do TecFood.
   Para novas receitas que ainda não possuem histórico, é possível incluir manualmente o percentual de
   consumo.
   Figura 103: Histórico Percentual de Consumo
   Figura 104: Histórico Percentual – Visualização
   53
   Procedimento:
2. Defina o intervalo de tempo desejado em Considera intervalo de, selecionando o número de
   meses a serem considerados para a análise.
3. Clique em + Novo para inserir um novo registro.
   Figura 105: + Novo
4. Preencha os campos com as informações solicitadas:

• Nome: nome do prato.
• % de Consumo: percentual médio de consumo a ser atribuído.
  Figura 106: Preenchimento

1. O campo Manutenção será preenchido automaticamente após o cadastro.
   Considerações:

• O cadastro de percentual é realizado por filial e por serviço.
• Pratos sem histórico de consumo (novas receitas ou pratos ainda não executados) não serão
  considerados na geração do cardápio se não houver percentual de consumo atribuído manualmente.
• É possível editar os percentuais de consumo já calculados ou inserir novos percentuais manualmente.
• Alterações realizadas no percentual de consumo são identificadas na coluna Manutenção, porém
  essas alterações impactam apenas o TecFood, e não o Otimizador de Cardápio.
  54
  Aba: Serviços
  Após finalizar a parametrização das abas Restrições Contratuais e Grupo de Prato, devem ser
  determinadas as parametrizações na tela Serviço.
  Figura 107: Serviço
  Figura 108: Grupos
  55
  7.1 CONFIGURAÇÃO DO SERVIÇO
  A seção Configuração do Serviço tem como finalidade associar cada prato a um Tipo de Prato,
  contribuindo para a organização estrutural do cardápio — como, por exemplo, separar pratos principais,
  guarnições e sobremesas.
  Figura 109: Configuração de Serviço
  Figura 110: Configuração de Serviço – Visualização
  Observação: Para que esta aba exiba os dados corretamente, é necessário que a parametrização
  de Grupo de Prato já tenha sido realizada. Sem essa parametrização, a tela de Configuração do
  Serviço permanecerá vazia, sem tipos de prato disponíveis para associação.
  Procedimento:

1. Localize o Tipo de Prato desejado na lista apresentada.
2. Clique sobre a linha do tipo de prato que será editado.
   56
   Figura 111: Linha
3. No quadro de interseção entre o prato e o tipo de prato, clique para associá-los.
   Figura 112: Interseção
4. Ao realizar a associação corretamente, o sistema exibirá um símbolo de check no ponto selecionado.
   Figura 113: Check
   57
   Considerações:

• Pratos não associados a pelo menos um Tipo de Prato não serão considerados na geração do
  cardápio.
• Certifique-se de que todos os pratos vinculados estejam corretamente classificados conforme os
  tipos definidos.
  Além da associação dos pratos aos seus respectivos tipos, a aba Configuração do Serviço apresenta
  linhas auxiliares (em cinza) (ver item 6.6.1) na parte superior esquerda da tela, responsáveis por controlar
  regras adicionais na geração dos cardápios. Essas linhas impactam diretamente a forma como os pratos
  são selecionados e combinados.
  Figura 114: Linhas Auxiliares
  7.1.1 Linhas Auxiliares
• Fonte do Perc. Consumo: Determina a fonte dos dados para atribuição do percentual de consumo
  dos pratos. Opções:
  – Histórico: Utiliza dados da aba Histórico de Percentual de Consumo.
  – Atratividade: Utiliza os pesos definidos na aba Atratividade, atribuídos via Parâmetros do Prato.
• Intercala Pratos: Controla a alternância dos pratos no cardápio. Quando ativada, promove variação
  automática ao longo da semana para aquele tipo de prato.
• Coluna Fixa: Ignora validações de repetição de ingredientes.
  Exemplo: O prato “Ovo Mexido” poderá ser servido mesmo com outros pratos que contenham ovo.
• Não Consiste Cor: Ignora validações de repetição de cor.
  Exemplo: Pratos com cor marrom como “Arroz Integral” poderão ser servidos juntos sem bloqueio.
• Não Consiste Modo de Preparo: Ignora a repetição de modo de preparo.
  Exemplo: Dois pratos assados podem ser servidos juntos mesmo com o mesmo método de preparo.
• Percentual Fixo para Consumo: Permite definir um percentual fixo, impedindo ajustes dinâmicos
  durante a otimização.
  Observação: As opções Não Consiste Cor e Não Consiste Modo de Preparo evitam a eliminação
  automática de pratos e previnem a geração de colunas vazias no cardápio.
  7.2 CONJUNTO PARA PORCIONAMENTO
  A seção Conjunto para Porcionamento é utilizada para calcular e ajustar o percentual médio de consumo
  dos conjuntos que compõem um determinado Grupo de Tipo de Prato.
  58
  Figura 115: Conjunto de Porcionamento
  Figura 116: Conjunto de Porcionamento – Visualização
  Procedimento:

1. Clique em + Novo para inserir um novo Grupo de Tipo de Prato.
   Figura 117: + Novo
2. Preencha o campo Grupo de Tipo de Prato.
   59
   Figura 118: Grupo Tipo de Prato
3. Selecione o Grupo de Tipo de Prato desejado.
4. Clique no ícone da calculadora localizado na coluna Percentual de Consumo para que o sistema
   calcule automaticamente a média com base nos dados do histórico de consumo.
   Figura 119: Calculadora
5. O valor calculado será exibido automaticamente na coluna correspondente.
   Considerações:

• É possível editar manualmente o valor gerado: clique sobre o número exibido e insira o novo
  percentual desejado.
• Para reverter uma edição manual e retornar ao valor original calculado, clique novamente sobre o
  ícone da calculadora.
  7.3 COLUNAS ATIVAS POR MÊS
  A seção Colunas Ativas por Mês permite determinar quais Tipos de Prato (organizados em colunas)
  estarão ativos ou inativos em determinados meses do ano.
  60
  Figura 120: Colunas Ativas do Mês
  Figura 121: Colunas Ativas do Mês – Visualização
  Procedimento:

1. Clique sobre o mês desejado para ativar ou desativar a presença de determinado tipo de prato
   naquele período.
   Figura 122: Mês Selecionado
2. Quando o mês não está selecionado (desativado), a coluna correspondente fica vazia e o cenário
   não será gerado para aquele período.
   61
   Figura 123: Desativo
3. Quando selecionado (através do símbolo de check), o cenário será gerado para o período.
   Figura 124: Ativo
   62
   Gerar Cardápio
   A funcionalidade Gerar Cardápio permite a criação de um cenário de cardápio com base nas configurações
   previamente cadastradas no sistema.
   Figura 125: Caminho
4. Ao acessar a tela, serão exibidos os campos de filtragem que direcionam a geração do cardápio.
   Preencha os dados conforme necessário:
   Figura 126: Preenchimento

• Data de referência: define a data base para visualização e cálculo de custo.
  63
• Tipo de custo planejado: valor parametrizado no TecFood durante a configuração do tipo de
  custo.
• Custo padrão: valor base definido para o serviço, também parametrizado no TecFood.
• Percentual mínimo e máximo: faixa de variação permitida em relação ao custo padrão.
• Agrupamento de produtos para limite de segurança / Congelamento de cardápio:
  – Seleciona o agrupamento de produtos (parametrizado no TecFood Web) que possui limite
  de segurança.
  – Permite o congelamento dos primeiros dias do cardápio com base na mercadoria já
  adquirida.
  – O sistema manterá o cardápio planejado para esses dias e utilizará o algoritmo inteligente
  apenas para os dias restantes.
• Observação: se a configuração padrão diferir da configuração atual do cardápio, este campo
  será desabilitado.
• Cenário de origem para vínculo de tipos de pratos comuns entre serviços: Caso existam
  colunas associadas previamente, o sistema disponibilizará a opção de utilizar esse vínculo.

1. Clique em Avançar para prosseguir.
   Figura 127: Avançar – Etapa 1
   Etapa de Confirmação de Parâmetros
2. Após a geração, o sistema apresentará o cenário com as frequências e grupos de pratos conforme
   as parametrizações definidas.
   64
   Figura 128: Frequência e Parametrizações

• Frequências geradas podem ser ativadas ou inativadas utilizando o botão à direita da tela.
  Figura 129: Ativo
  Figura 130: Inativo
• Alterações feitas aqui serão válidas apenas para o cenário atual.
  Atenção: Pratos com receita inativa ou custo zerado serão destacados em vermelho e não
  serão incluídos no cardápio final.

1. Após validar os dados, clique em Avançar no canto inferior direito.
   65
   Figura 131: Avançar
2. O sistema exibirá uma janela de inconsistências, contendo alertas sobre possíveis falhas nas
   configurações.
   Figura 132: Janela de Inconsistências

• Utilize a opção Exportar (localizada no canto inferior esquerdo) para gerar um relatório das
  inconsistências identificadas.
  66
  Figura 133: Exportar

1. Após revisão, clique em Avançar.
   Figura 134: Continuar
2. O sistema iniciará o processamento do algoritmo de cardápio. O tempo de processamento pode
   variar conforme o volume de dados, pratos cadastrados e regras parametrizadas.
3. Após o processamento, o sistema exibe o cenário gerado.
   67
   Figura 135: Cenário Gerado
4. Observe que são apresentadas também algumas informações para controle do cardápio:

• Unidade
• Serviço
• Mês
• Data de referência
• Número do cenário gerado
• Operador Responsável
• Data de Geração
• PU do dia
• PU acumulado
  Figura 136: Informações – Parte 1
  68
  Figura 137: Informações – Parte 2

1. Além dos dados gerais do cardápio, o sistema permite a análise detalhada de cada prato, incluindo:

• Custo do prato
• Percentual de consumo
• Frequência de utilização
  Ajustes Manuais
  Ao selecionar um tipo de prato, o sistema habilita a realização de ajustes, como:
• Alteração do Percentual de Consumo
  Figura 138: Percentual de Consumo
• Troca de prato: ao clicar nesta opção, o sistema apresenta uma lista de pratos disponíveis,
  respeitando as frequências e regras previamente parametrizadas. Selecione a substituição desejada
  e clique em Aplicar.
  Observação: o sistema permite exceder a frequência parametrizada para um prato, desde que o
  ajuste seja feito manualmente nesta tela.
  Pratos modificados manualmente são destacados em vermelho.
  69
  Figura 139: Prato Alterado
  Para reverter as alterações, utilize a flag de Desfazer Alterações no cabeçalho da tela
  Figura 140: Desfazer Alterações
  8.1 MODOS DE VISUALIZAÇÃO DO CARDÁPIO
  A visualização do cenário pode ser ajustada por diferentes grids:
• Visualização por Ingrediente: Permite exibir os pratos com a indicação visual dos ingredientes.
  Figura 141: Ingredientes
• Visualização por Cor: Apresenta os pratos coloridos conforme a parametrização de cor.
  Figura 142: Cores
  70
• Coloração de Combinações: Destaca combinações de pratos baseadas na configuração de cor.
  Figura 143: Combinações
• Visualizar Obrigatórios: Exibe os tipos de prato com uso obrigatório, conforme as parametrizações
  de regra.
  Figura 144: Obrigatórios
• Grupo de Pratos
  Figura 145: Grupos de Pratos
• Grupo de Pratos Selecionado
  Figura 146: Grupos do Prato Selecionado
  8.2 RELATÓRIOS DISPONÍVEIS
  A partir do cenário gerado, os seguintes relatórios podem ser acessados:
• Cardápio Comensais (Percentual): relatório em Excel com distribuição percentual de comensais
  por prato.
• Cardápio Comensais (Número): relatório em Excel com número absoluto de comensais por prato.
• Comparativo Cardápio x Cenário: exibe as alterações realizadas em comparação ao cardápio de
  origem do TecFood.
• Relatório de Inconsistências do Cenário: lista eventuais problemas identificados no cenário
  gerado.
  71
  8.3 ANÁLISE DE CUSTOS
  Ao fim da tela do cardápio, fica disponibilizada a análise de custo desse cenário. Contendo:
• Total do custo do cardápio
• Total de comensais
• Valor do custo mínimo
• Meta
• Valor custo máximo
• Pu acumulado dos dias
• Diferença de custo entre a meta e o valor do Pu do cenário
  Figura 147: Análise de Custo
  72
  Análise de Resultados
  Na etapa Análise de Resultados ficam disponíveis todos os cenários gerados anteriormente.
  Figura 148: Análise de Resultados

Cenários não publicados são indicados em vermelho na tela para melhor identificação.
75

Para selecionar um cenário, selecione o ícone de expansão no canto superior direito da tela.
Figura 149: Ícone de Expansão

Através da Caixa de Seleção, clique no cenário que deseja visualizar.
Figura 150: Caixa de Seleção

o cardápio selecionado será exibido na tela.
73
Figura 151: Cardápio
Observação: Os cenários são identificados através de códigos. Portanto, os cardápios gerados devem
ser registrados.
74
Publicar Cenário
Após a análise dos resultados do cardápio gerado, a próxima etapa é sua publicação no sistema.

Para isso, clique em Publicar Cardápio no Cenário no canto inferior direito da tela do cenário atual.
Figura 152: Publicar Cardápio no Cenário

Após a publicação do cenário no TecFood, será gerado um log no sistema.

Acesse a tela LOG Integração de Cardápio.
Figura 153: Caminho Log Integração Cardápio

O Log terá registradas as informações das publicações.
Figura 154: Log Integrada