MANFATMOB01V1
Faturamento Mobile – Cadastro de Classificação Fiscal (NCM) por Produto
Rotina da Unidade WEB
Ajustes do Cardápio
DEZ 2023 ROTUNIWEB14V1
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Índice
2
Objetivo 3
Ajustes do Cardápio 4
Análise dos Custos 22
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Rotina da Unidade WEB –
Ajustes do Cardápio
Objetivo
Neste manual será abordado a rotina de ajustes de cardápio na unidade.
Para que a rotina de cardápio descentralizado seja habilitada, algumas
parametrizações devem ser definidas pela matriz.
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Ajustes do Cardápio

Na aba Planejado (Imagem 36) são exibidas as datas do cardápio,
incluindo os dias não úteis.
Imagem 15 – Tela de Filtro
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No rodapé da página:
Você pode observar as informações sobre os valores totais do mês de
referência do cardápio.
O sistema também indica o custo padrão per capito por dia, definido no
cadastro do serviço.
O Custo Total do Mês, considerando os comensais estimados.
O Custo Total do Mês – Padrão, que considera o número de comensais
estimados por mês e o custo per capito padrão.
Total Mês Saldo, considera a diferença entre os campos Total do Mês – Custos
e Total do Mês Padrão.

Selecione o menu superior (Imagem 1) no canto superior esquerdo.

Na barra de pesquisa (Imagem 2) digite “Calendário de Cardápio” e
selecione o resultado correspondente.
Imagem 1 – Menu Superior
Imagem 2 – Barra de pesquisa
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Após preencher o filtro, selecione Aplicar Filtro (Imagem 4).

Na tela de filtro (Imagem 3) você deve selecionar referente ao calendário:
Unidade;
Ano.
Imagem 3 – Tela de Filtro
Imagem 4 – Aplicar Filtro
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Para configurar a rotina de cardápio descentralizado, selecione
novamente o menu superior (Imagem 6).

O sistema irá apresentar uma tela informativa (Imagem 5). As
informações estão dispostas em colunas em relação ao mês
correspondente.
Imagem 5 – Tela Informativa
Imagem 6 – Menu Superior
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Na aba Geral (Imagem 8), clique em personalização.

Digite “Parâmetros de Planejamento” na barra de pesquisa (Imagem 7) e
selecione o resultado correspondente.
Imagem 7 – Barra de Pesquisa
Imagem 8 – Geral
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No fichamento (Imagem 10), preencha:
Utiliza Cardápio: selecione “Que Depende de Liberação
(Descentralizado)”;

Selecione o botão Editar (Imagem 9) para realizar as alterações.
Imagem 9 – Editar
Imagem 10 – Fichamento
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Para parametrizar as cores de ajuste do cardápio, selecione a aba
Unidade (Imagem 12).

Clique em Salvar (Imagem 11).
Imagem 11 – Salvar
Imagem 12 – Unidade
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Clique em Editar (Imagem 14).

Selecione Safra e Cardápio (Imagem 13).
Imagem 13 – Safra e Cardápio
Imagem 14 – Editar
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Selecione Salvar (Imagem 16).

Defina as cores do cardápio no fichamento Cores do Cardápio (Imagem
15).
Imagem 15 – Cores do Cardápio
Imagem 16 – Salvar
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Selecione a caixa de seleção (Imagem 18) nos serviços que dependem
de aprovação.

Vá para a aba Serviços que dependem de liberação do cardápio (Imagem
17).
Imagem 17 – Serviços que dependem de liberação do cardápio
Imagem 18 – Caixa de Seleção
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OBSERVAÇÃO: para realizar os ajustes do cardápio você deve acessar o
sistema pelo usuário do gerente da unidade.

Clique novamente no menu superior (Imagem 20).

Selecione Salvar (Imagem 19).
Imagem 19 – Salvar
Imagem 20 – Menu Superior
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Na tela de fichamento (Imagem 22), preencha:
Serviço;
Cardápio de.

Digite “Elaboração do Cardápio” na barra de pesquisa (Imagem 21) e
selecione o resultado correspondente.
Imagem 21 – Barra de Pesquisa
Imagem 22 – Fichamento
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O sistema mostrará na tela uma planilha (Imagem 24), onde o cardápio
poderá ser corrigido.

Selecione confirmar (Imagem 23).
Imagem 23 – Confirmar
Imagem 24 – Planilha
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Fique atento às informações (Imagem 26) dispostas na tela:

Para fazer alterações, dê um duplo clique no prato (Imagem 25) que deve
ser alterado.
Os pratos devem ser alterados conforme apresentem alguma
incompatibilidade com o contrato.
Imagem 25 – Prato
Imagem 26 – Informações
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Receita Utilizada (Imagem 27): selecionando algum prato no quadro
Pratos, o sistema carrega a receita, os ingredientes e as per capitas.
O quadro Pratos exibe o código e o nome dos itens, conforme registrado na tela
de prato.
Custo: apresenta o custo per capito dos pratos.
Árvore: informa qual árvore o prato pertence (padrão ou local)
Receita: indica o tipo de receita registrado
Atualizado em: apresenta a data que a receita foi atualizada pela última vez
Total de comensais: número de comensais estimados informados na tela de
serviço.
Esse valor pode ser modificado conforme a necessidade.
Imagem 27 – Receita Utilizada
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Na tela você pode observar os tipos de receita (Imagem 29).

Ao selecionar o prato, o sistema habilita o botão Revisar Receita
(Imagem 28) no rodapé da página. Nela, você poderá alterar a
composição e o per capita dos pratos, ou cadastrar um novo prato caso
autorizado pela matriz.
Imagem 28 – Receita Utilizada
Imagem 29 – Tipos de Receita
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Você pode importar a receita padrão como base através da opção
Importar Receita (Imagem 30) e ajustar conforme a necessidade.
A receita padrão da empresa não pode ser alterada pela unidade
A receita local deve ser alterada conforme alguma particularidade no contrato
ou na região.
A receita por serviço deve ser utilizada quando em uma unidade há variações
de um mesmo prato.
Imagem 30 – Importar Receita
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Após realizar as alterações desejadas, selecione Salvar (Imagem 32).

Você também pode fazer a adição dos produtos manualmente através do
botão Adicionar (Imagem 31).
Imagem 31 – Adicionar
Imagem 32 – Salvar
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Os pratos substituídos são sinalizados com cores diferentes –
previamente parametrizadas pela matriz – na planilha (Imagem 32). Dessa
forma, será fácil identificar os ajustes ao for feita a devolução do
cardápio para a matriz. Todos os ajustes serão revisados pela matriz.
Imagem 32 – Planilha
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22
Análise dos Custos

Na tela de elaboração do cardápio, você pode acompanhar os custos diários.
Para isso, selecione Ações (Imagem 34) no canto inferior direito.
Imagem 35 – Menu Superior

Em seguida, selecione Análise de Custos (Imagem 35).
Imagem 14 – Aplicação
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Observe as informações dispostas nas colunas:
Comensais: estimados na elaboração do cardápio;
Matéria prima: apresentado o valor gasto diariamente para a produção do
serviço;
Consumo: busca o valores do produto cadastrado na tela consumo por serviço;
Custo indiretos: indicam os valores dos produtos inseridos na tela de custos
não estocáveis e depois retirados por serviços na tela de rateio por não
estomacais;
Mat. Prima Per Capita: cálculo da matéria prima dividido pelos comensais;
Custo Total: total do custo do cardápio do dia;
Custo Total Per Capita: representa o valor per capita total do cardápio do dia;
Custo Acumulado: visualizar o valor total gasto no dia mais do custo total do
dia anterior;
Comensais Acumulados: soma gradativa dos comensais estimados com base
no acúmulo dos dias;
Custo Perc. Médio: valor médio do custo per capito planejado no dia a dia.