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Faturamento Web – Cadastro de Classificação Fiscal (NCM) por Produto
Planejamento Web
Ciclo do Cardápio
JULHO 2023 PLANWEB16V1
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Sumário

Cadastros
3.1 Padrão de Ciclo
No canto superior esquerdo da tela inicial do TecFood Web, clique no ícone
do menu lateral. Esse acesso também pode ser feito por meio de um atalho,
pressionando as teclas Ctrl e M simultaneamente.
Digite Padrão de Ciclo e clique na opção que corresponde a esse cadastro.
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A tela Padrão de Ciclo tem o objetivo de cadastrar padrões de ciclo que
serão utilizados para definir a configuração e elaboração de ciclos do
cardápio, permitindo utilizar o mesmo ciclo para vários serviços distintos.
Clique no botão Adicionar presente no rodapé da página.
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Defina um código e um nome de identificação para o padrão de ciclo.
Depois, clique em Salvar.
Com isso, o padrão de ciclo será criado com sucesso.
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3.2 Ciclo do Cardápio
O próximo passo consiste na criação do ciclo. Para isso, acesse o menu
lateral novamente e digite Ciclo. Clique na opção exibida.
Na tela apresentada, clique em Adicionar.
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Complete os campos com as informações correspondentes:
■ Código: crie um código numérico identificador do ciclo.
■ Nome: digite o nome do ciclo que está sendo cadastrado.
■ Nº de Semanas: o sistema carrega de forma automática o número 1,
referente a uma semana de cardápio. Informe nesse campo o número
de semanas que deseja definir para o ciclo.
■ Nº de Cardápios: o sistema carrega de forma automática o número de
dias do ciclo. O seguinte cálculo é realizado: número de semanas x 7
(dias).
■ Início do Ciclo: selecione o dia da semana em que o ciclo será
iniciado.
■ Ativo: esse parâmetro é marcado de forma automática pelo sistema.
Após registrar todos os campos, clique em Salvar.
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O operador será redirecionado para a aba Padrão de Ciclo, onde é possível
realizar a configuração do ciclo do cardápio e definir os tipos de pratos que
vão compor o ciclo.
Para isso, clique no botão Adicionar.
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Selecione o padrão de ciclo já cadastrado no sistema.
Em seguida, defina os tipos de pratos que vão compor o ciclo e clique na
opção Incluir presente no canto inferior direito da tela.
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Na aba Configuração Padrão Ciclo, parametrize as colunas apresentadas:
■ Complemento: insira um complemento para o nome do tipo de prato.
Exemplo: Prato Principal “Especial”.
■ Opção: indique se o tipo de prato selecionado será ou não opção. Para
isso, ative o botão.
Clique em Salvar Alterações para gravar os dados no sistema.
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3.3 Serviço x Ciclo
O próximo passo consiste no relacionamento do ciclo do cardápio ao
serviço que vai utilizá-lo. Acesse o menu lateral e busque: Serviço x Ciclo.
No filtro apresentado, selecione o ciclo que será relacionado ao serviço e
clique em Aplicar filtro.
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Acione o botão Adicionar presente no rodapé da página.
Preencha os campos:
■ Unidade: defina a unidade que será relacionada ao ciclo selecionado
nesta tela.
■ Serviço: selecione o serviço que vai utilizar o ciclo do cardápio.
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■ Padrão de Ciclo: escolha o padrão de ciclo previamente cadastrado.
■ Mês Inicial: insira o mês e o ano de início do ciclo.
■ Nº de Ciclo: clique no número do ciclo em questão.
Após realizar as definições, clique em Salvar.
Na aba Histórico, é possível visualizar o ciclo elaborado, o padrão de ciclo, o
mês inicial do cardápio e o número do ciclo definido.
Pronto! Todos os cadastros prévios para a elaboração do ciclo foram
realizados.
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3.4 Elaboração do Ciclo
No menu lateral, digite: Elaboração do Ciclo e clique na opção
correspondente.
Insira os dados no filtro para configurar a tela seguinte:
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■ Ciclo: defina o ciclo a ser elaborado.
■ Padrão de Ciclo: selecione o padrão de ciclo desejado.
No grid Calcular Custo com Base na, complete:
■ Unidade: indique uma unidade para utilizar como base no cálculo do
custo do ciclo.
■ Data de Referência: informe uma data de referência para o cálculo do
custo. O sistema vai considerar para o cálculo o valor dos produtos no
estoque na data informada neste campo.
■ Tipo de Custo: escolha o tipo de custo que será utilizado para o
cálculo do custo.
Após realizar as definições, clique em Aplicar filtro.
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O sistema mostra a página em que será elaborado o ciclo. A coluna Nº do
Ciclo exibe os dias da semana (segunda a domingo) conforme o número de
dias definido para o cardápio na tela Ciclo. Os tipos de pratos configurados
nessa tela também são apresentados.
Para adicionar um prato, clique sobre o local onde o prato será inserido.
Realize os seguintes preenchimentos:
■ Prato: pesquise o prato que deseja inserir no dia do ciclo e clique na
opção desejada.
■ Percentual de Consumo: informe um percentual de consumo para o
prato.
■ Custo: esse campo carregará o custo do prato caso uma unidade
tenha sido definida para cálculo do custo na tela Elaboração do Ciclo.
Na aba inferior Receita Padrão o sistema carrega os ingredientes do prato
com suas respectivas quantidades per capitas.
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Na aba Receita Local o sistema carregará os ingredientes da receita local,
caso haja. Para definir o prato clique em Salvar. Com isso, o prato escolhido
será apresentado na tela.
Repita esse processo para todos os tipos de prato e números de ciclo.
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No agrupador de Ações, existem opções que auxiliam na elaboração do
ciclo.
3.4.1 Excluir Cardápio do Ciclo no Período
Essa opção permite que seja excluído um período do ciclo do cardápio.
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Informe, no campo De, a partir de qual número do ciclo deseja excluir. No
campo Até indique até que número do ciclo deseja excluir. Em seguida,
clique em Confirmar.
3.4.2 Importar Ciclo no Período
Essa opção permite copiar um ciclo de outro período e outro padrão de
ciclo.
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Complete os campos:
■ Ciclo: selecione o ciclo que será importado.
■ Padrão de Ciclo: selecione o padrão de ciclo a ser importado.
■ Ciclo de Origem – De: indique a partir de qual período o ciclo será
importado.
■ Ciclo de Origem – Até: informe até qual período do ciclo será
importado.
O sistema permite Acrescentar o período importado ao ciclo ou Sobrepor os
pratos já informados ao ciclo importado.
Após definir os campos da tela clique em Confirmar.
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3.4.3 Analisar Custos
Essa opção permite visualizar o custo do ciclo.
O campo Unidade para Custo exibe a unidade logada ao sistema. Caso
tenha definido uma unidade para cálculo do custo na tela
Elaboração de Ciclo, esta será exibida nesse campo. O campo Data de
Referência e Tipo de Custo apresentam os dados parametrizados na tela
Elaboração do Ciclo.
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Nos campos Ciclo Inicial e Ciclo Final, é, possível selecionar um período ou
dia do ciclo que deseja verificar o custo. Para isso, clique no campo e defina
o período desejado para visualização. Caso não informe nenhum dado,
serão carregados os custos de todo o período.
Clique sobre o número do ciclo na aba Análise de Custo. O usuário será
direcionado para uma próxima tela, que mostra os pratos, o número de
ocorrência e o custo de cada prato.
Na aba Produtos com Custo Zero, são exibidos todos os produtos que estão
com custo zero na receita.
A aba Cotação Desatualizada, por sua vez, só é habilitada caso o tipo de
custo “Custo de Cotação (Lista de Preço)” tenha sido selecionado na tela
Elaboração de Ciclo. Desse modo, será possível visualizar os produtos que
estão com a cotação desatualizada.
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3.4.4 Copiar Pratos e Comensais
O sistema permite realizar a cópia pratos e comensais do cardápio.
Para isso, na aba Prato, selecione o prato desejado. Marque também se
deseja sobrepor pratos já informados no período selecionado.
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No grid Período do Ciclo, nos campos De e Até, selecione o período do ciclo
que deseja copiar.
No grid Dias do Ciclo, defina para quais dias da semana deseja copiar o
prato. Mantenha o campo Todos marcado para que o sistema copie o prato
para todos os dias da semana. Após definir os campos na tela, clique em
Copiar.
3.4.5 Atualizar Cardápio
Essa opção permite atualizar o cardápio das unidades todas as vezes em
que houver alguma alteração na elaboração do ciclo.
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Preencha os campos:
■ Unidade: é possível atualizar o cardápio para todas as unidades
marcando a opção Todos ou definir unidades específicas para essa
operação.
■ Cardápio de: informe a data do cardápio que será atualizado.
Clique em Confirmar
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3.4.6 Importar do Cardápio do Dia para o Ciclo
O sistema permite realizar a cópia de um cardápio já existente para outro
ciclo.
Preencha os campos:
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■ Unidade Origem: defina de qual unidade será importado o cardápio.
■ Serviço Origem: selecione de qual serviço será importado o cardápio
do ciclo.
■ Período do Cardápio: insira o período do cardápio que será importado
para o ciclo.
■ Período do Ciclo: defina para qual número do ciclo o cardápio será
importado.
Após definir os campos, o sistema exibe o dia do cardápio que será
importado e o número do ciclo em que o cardápio será inserido. São
apresentados também os tipos de pratos que compõem o cardápio que será
importado.
Acesse a aba Substituição de Prato. Há a opção de selecionar o tipo de
prato do cardápio importado que será relacionado ao tipo de prato do ciclo.
Repita o mesmo procedimento para os outros tipos de prato.
Após definir os campos na tela, marque se deseja acrescentar ou sobrepor
os pratos já informados no ciclo. Depois, clique em Importar.
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Após seguir os procedimentos orientados, vá até a tela Elaboração do
Cardápio e observe que todos os pratos informados durante o processo de
elaboração do ciclo serão listados.
Com isso, a rotina de ciclo do cardápio será finalizada com sucesso.
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Visão geral.………………………………………………………………………………………04

Objetivo……………………….………………………………………………………………..05

Cadastros………………..………………..……………….……………..…………………….06
3.1 Padrão de Ciclo………..………………………..……………………..……………..06
3.2 Ciclo do Cardápio…………..……………………..……………………..………….09
3.3 Serviço x Ciclo..……………………..……………………..…………..……………..14
3.4 Elaboração do Ciclo…..…………..…………..…………..…………..………….17
3.4.1 Excluir Cardápio do Ciclo no Período…..…………..…………21
3.4.2 Importar Ciclo do Período…..…………..…………..…………..….22
3.4.3 Analisar Custos…..…………..…………..…………..……………………24
3.4.4 Copiar Pratos e Comensais…..…………..…………..…………….26
3.4.5 Analisar Cardápio…..…………..…………..…………..………………..27
3.4.6 Importação do Cardápio do Dia para o Ciclo..…..………29
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Visão Geral
O módulo Planejamento permite realizar todo o planejamento e controle do
custo das refeições que serão servidas na filial. É integrado ao sistema
Custos, Estoque, Faturamento e Compras. Assim, torna-se possível
monitorar a produção utilizando diversos tipos de custos.
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Objetivo
Este material apresenta as orientações para o cadastro de um ciclo do
cardápio, para que o cardápio seja criado apenas uma vez para ser
executado em um período indeterminado.
Assim, ao final do ciclo, ele é automaticamente reiniciado para o serviço e
unidade, populando o cardápio do período seguinte. Com esse conceito, o
planejamento do cardápio para uma unidade não precisa ser realizado
sempre, pois basta associá-lo a um ciclo.
Para utilizar essa função é preciso definir um padrão de ciclo, criar o ciclo,
definir a quantidade de semanas e o dia da semana que o cardápio vai
iniciar e ativar o ciclo.
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