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Faturamento Web – Cadastro de Classificação Fiscal (NCM) por Produto
Custos Web
Relatório Consumo
Planejado x Realizado
JULHO 2023 CUSTOSWEB05V2
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Sumário

Consumo Planejado x Realizado
3.1 Relatório de Consumo Planejado x Realizado
No canto superior esquerdo da tela inicial do TecFood Web, clique no ícone
do menu lateral. Esse acesso também pode ser feito por meio de um atalho,
pressionando as teclas Ctrl e M simultaneamente.
Digite, na barra Procurar: Consumo Planejado x Realizado. Clique na opção
disponível no caminho Custos → Relatórios → Cardápio, conforme pode ser
observado na imagem a seguir.
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O sistema exibirá uma tela para o preenchimento dos campos de acordo
com as informações desejadas no relatório. Complete com os dados:
■ Tipo de Relatório: selecione uma das opções disponíveis:
➔ Consumo Planejado x Realizado (Por Serviço ou Grupo de Serviços): o
relatório apresentará um comparativo dos dados de consumo planejado
e realizado totais e as informações per capita por serviço ou grupo de
serviços.
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➔ Consumo Realizado (Analítico/Serviço ou Grupo de Serviços): esta
modalidade informa a quantidade total e per capita realizada por
produto e serviço ou por grupo de serviços de forma analítica, isto é,
mais detalhada.
➔ Consumo Realizado (Sintético/Serviço ou Grupo de Serviços): esta
modalidade informa a quantidade total e per capita realizada por
produto e serviço ou grupo de serviços de forma sintética, isto é, mais
resumida.
■ Unidade: defina para qual filial deseja gerar o relatório. Clique no
campo e digite o nome ou o código correspondente. Para realizar uma
busca mais precisa, clique no ícone da lupa e utilize as ferramentas de
busca disponíveis na janela que será exibida.
■ Período: escolha o período que se referem os dados a serem gerados no
relatório. Clique no campo e digite um período ou clique no ícone do
calendário para ampliar a tela e selecionar as datas.
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■ Grupo de Serviços: por padrão, o checkbox “Todos” já estará
selecionado. Para incluir apenas grupos de serviços específicos no
relatório, desmarque a caixa de seleção e clique no campo para escolher
a opção ou as opções disponíveis. Em seguida, clique em “Ok”.
Geralmente, o grupo de serviço é utilizado para agrupar serviços e
facilitar ou permitir determinado tipo de análise.
■ Serviço: da mesma forma, o sistema já incluirá todos os serviços
cadastrados. Para redefinir essa parametrização, desmarque o checkbox
e escolha os serviços desejados. Esse campo possibilita a seleção de
um serviço específico de acordo com a informação de consumo que
deverá ser analisada.
■ Produto Inicial: selecione o primeiro produto ou nível de produtos do
intervalo de itens que deverá ser incluído no relatório.
■ Produto Final: selecione o último produto ou nível de produtos do
intervalo de itens que deverá ser incluído no relatório. Para gerar o
relatório de apenas um produto ou nível, informe a mesma opção nos
dois campos.
■ Agrupar Nível: os níveis de totalização se referem aos níveis e subníveis
existentes na árvore de produtos. Para realizar a análise por família de
produtos (como carnes vermelhas), utilize o nível correspondente da
árvore de produtos. Quanto maior o nível, maior será a quantidade de
agrupamentos apresentados.
■ Diferença (%) Acima de: informe o valor percentual da diferença que
deseja visualizar no relatório. Exemplo: para conferir apenas os produtos
com diferença de consumo superior a 20%, digite esse valor no campo.
No grid “Diferença Pela Quantidade”, há duas opções:
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■ Per Capita: o relatório apresentará a diferença entre o consumo
realizado e planejado, comparando as colunas de quantidade per capita
por produto. Dessa forma, considera-se a variação do número de
comensais estimados e efetivos.
■ Total: nesta análise, avalia-se apenas a quantidade total planejada e a
que foi gasta efetivamente para a produção da refeição.
Por fim, no grid Ordenação, é possível escolher se os produtos serão
organizados no relatório por código, seguindo a configuração dos níveis e
subníveis da árvore de produtos, ou por ordem alfabética.
Após preencher todos os campos corretamente, clique no botão Relatório
localizado no canto inferior direito da tela.
Será apresentada uma janela para que o formato do arquivo do relatório seja
selecionado (pdf ou xlsx). Clique na opção desejada e depois em Confirmar.
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O relatório gerado pelo sistema seguirá o modelo abaixo:
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O cabeçalho do relatório mostra a unidade, o período, o serviço e os
números de comensais estimados e efetivos.
O arquivo listará os produtos de acordo com a unidade de medida, as
quantidades totais e per capita de consumo planejado e realizado e a
quantidade per capita de diferença e variação percentual.
Para o cálculo desses valores, o sistema considera o total planejado, o per
capita planejado, o total realizado, que corresponde ao valor real lançado na
tela de “Retirada (Planejamento)”, e o per capita realizado.
A coluna “Diferença”, presente em “Quantidade Per Capita”, mostra o
resultado do cálculo da diferença entre a quantidade per capita planejada e
a quantidade per capita realizada.
O valor da coluna “Variação”, presente em “Quantidade Per Capita”,
corresponde à diferença multiplicada por 100 e dividida pelo valor per capita
realizado.
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Visão geral.………………………………………………………………………………………04

Objetivo……………………….………………………………………………………………..05

Consumo Planejado x Realizado……….…………………………………..…….06
3.1 Relatório de Consumo Planejado x Realizado…………….……….06
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Visão Geral
Este curso tem como objetivo habilitar os operadores do módulo Custos a
realizar os processos necessários para a utilização do sistema.
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Objetivo
O objetivo do relatório de Consumo Planejado x Realizado é validar as
quantidades de produtos planejados e realizados no cardápio das unidades.
A partir dessa análise, é possível identificar se as quantidades planejadas no
cardápio estão de acordo com a realidade das unidades.
Por ser um relatório que emite dados de movimentação em tempo real, ele
possibilita uma tomada de decisão mais rápida. Além da validação das
quantidades e dos produtos, pode-se conferir se o número de comensais
planejados está em conformidade com o número de comensais efetivos.
O relatório de Consumo Planejado x Realizado se torna mais eficiente quando
transmitido diariamente.
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