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Faturamento Web – Cadastro de Classificação Fiscal (NCM) por Produto
Planejamento Web
Elaboração do Cardápio
JULHO 2023 PLANWEB14V1
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Sumário

Cadastros
3.1 Elaboração do Cardápio
No canto superior esquerdo da tela inicial do TecFood Web, clique no ícone
do menu lateral. Esse acesso também pode ser feito por meio de um atalho,
pressionando as teclas Ctrl e M simultaneamente.
Digite Elaboração do Cardápio e clique na opção que corresponde a esse
cadastro.
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Na tela apresentada, complete os campos para configurar o cardápio:
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■ Unidade: o sistema carrega a unidade definida no momento da
abertura do sistema. Porém, é possível escolher a unidade desejada.
■ Serviço: defina o serviço para o qual deseja elaborar o cardápio.
■ Cardápio de: escolha o mês e o ano de referência para a elaboração
do cardápio.
■ Montagem Através De: indique se deseja visualizar os comensais por
meio do número ou do percentual de comensais. O sistema carregará
o que foi parametrizado, porém, essa opção poderá ser modificada.
■ Tipo de Custo: defina o tipo de custo que deseja visualizar no cardápio
planejado e realizado.
■ Exibir Custo com Base na: selecione se o custo planejado do cardápio
será com base na Data de Referência ou na Data do Cardápio. A opção
Data de Referência habilita a definição de uma data de referência no
campo Dados. Exemplo: se a data de referência for 18/12/2020, o
sistema considera o custo planejado do cardápio referente aos
valores dos produtos no estoque no dia 18/12/2020.
■ Calcular Custo com Base na Unidade: o sistema permite a escolha de
uma unidade para utilizar como base para o cálculo do custo.
Após completar os espaços com as informações correspondentes, clique
no botão Confirmar presente no canto inferior direito.
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Na tela seguinte, são exibidos os dias da semana referentes ao mês
selecionado. As datas em vermelho correspondem aos dias não úteis,
parametrizados na tela Calendário de Dias Não Úteis. São exibidos também
os tipos de pratos do cardápio, configurados na tela Serviço.
Para incluir um prato na tela selecione o tipo de prato e a data desejada. Dê
um duplo clique ou pressione a tecla Enter em seu teclado.
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O sistema mostrará o código e o nome dos pratos, conforme cadastro
realizado na tela Prato.
As colunas presentes na aba da esquerda representam os seguintes dados:
■ Custo: é possível visualizar o custo per capita de cada prato.
■ Árvore e Receita: informa o tipo de receita cadastrado na tela Prato,
indicando a qual a árvore o item pertence e se a receita é Padrão,
Local ou Por Serviço.
■ Atualizado em: permite conferir a data e o horário em que o prato foi
criado e sofreu alteração.
■ Total de Comensais: contém o número de comensais estimados
informados na tela Serviço. Esse valor pode ser alterado conforme
necessidade da unidade.
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Na aba Receita Utilizada é possível visualizar a receita dos pratos com seus
respectivos ingredientes e per capitas. É exibido o código, o nome do
produto, a quantidade per capita, a unidade de medida, o custo unitário e o
custo total do prato.
Os botões localizados no rodapé da página apresentam funcionalidades
diversas. O botão Informação Nutricional permite verificar os nutrientes do
prato.
A opção Revisar Receita permite realizar os ajustes na composição ou per
capita do prato selecionado, conforme necessidade da unidade. Clique nele
para abrir a tela Revisar Receita.
São exibidas as abas Receita Padrão, Receita Local e Receita por Serviço
na parte superior.
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Caso a receita seja padrão, recomenda-se que as alterações sejam
realizadas na aba Receita Local, mantendo-se assim a receita padrão da
empresa. Para isso, clique na aba Receita Local.
O sistema permite incluir manualmente os produtos na receita local,
clicando no botão Adicionar. O usuário também pode importar uma receita
já criada por meio da opção Importar Receita disponível no canto inferior
direito.
A janela de importação de receita contém o campo Prato de Origem
preenchido com o prato selecionado. Como a receita a ser importada é a
padrão, esta vem marcada pelo sistema. Para copiar a receita completa,
clique em Realizar Importação.
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Escolha a ação que será realizada pela importação:
■ Acrescentar: o sistema mantém os produtos que existem na receita
para a qual está sendo exportada e apenas acrescenta os novos
produtos.
■ Sobrepor: o sistema apaga os produtos que estão na receita e insere
os novos produtos.
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■ Cancelar: o usuário retornará para a tela de importação.
Com isso, a receita padrão será copiada para a receita local. Assim, será
possível realizar os ajustes necessários, inclusões, exclusões e alterações
per capita dos ingredientes.
Para incluir um produto na receita local, clique no botão Adicionar presente
no rodapé.
Complete os campos e salve.
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Após selecionar o prato desejado, este será inserido na tela de elaboração
de cardápio. Repita o mesmo procedimento para os outros pratos. Dessa
forma, a rotina será finalizada com sucesso.
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Visão geral.………………………………………………………………………………………04

Objetivo……………………….………………………………………………………………..05

Cadastros………………..………………..……………….……………..…………………….06
3.1 Elaboração do Cardápio……………………………..…………………………..06
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Visão Geral
O módulo Planejamento permite realizar todo o planejamento e controle do
custo das refeições que serão servidas na filial. É integrado ao sistema
Custos, Estoque, Faturamento e Compras. Assim, torna-se possível
monitorar a produção utilizando diversos tipos de custos.
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Objetivo
A rotina de elaboração de cardápio permite planejar os cardápios das
unidades por serviços.
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